Renate Breuss Dr.

Das Maß im Kochen

Messen und Proportionieren in Küche und Kunst

29,90 *

  • lieferbar
  • ISBN 978-3-7099-7211-3
  • 320 Seiten, broschiert
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Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken – mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien – in Erinnerung rufen.

Renate Breuss Dr.
Das Maß im Kochen
Messen und Proportionieren in Küche und Kunst
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  • 29,90 *
  • ISBN 978-3-7099-7211-3
  • 320 Seiten, broschiert
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  • Erscheinungstermin: 17.03.2015
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Renate Breuss Dr.

Renate Breuss Mag.phil., Dr.phil., geboren 1956 in Hohenems, Studium der Kunstgeschichte in Innsbruck, zahlreiche Aufenthalte im Ausland, lebt als freischaffende Kunsthistorikerin in Rankweil. Veröffentlichungen zur Malerei und Architektur im 20. Jahrhundert. Derzeit Aufbau eines Kochinstituts in Vorarlberg mit einschlägiger Forschungstätigkeit. Bei Haymon: Das Mass im Kochen. Messen und Proportionieren in Küche und Kunst (1999)

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